Dọc miền Nam – Bắc thưởng thức cháo ngon

(Ẩm thực) - Được xếp vào hàng những món ăn nhanh, gọn, nhẹ, tuy nhiên để chế biến được những bát cháo ngon, chuẩn từng vùng miền thì đó lại là cả một sự kì công.

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Cháo ấu tẩu – Hà Giang:

Cách chế biến cháo ấu tẩu là bí quyết riêng của từng quán như một bí quyết. Gạo nương của đồng bào dân tộc, vo sạch, để ráo. Ấu tẩu ngâm kỹ trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch và hầm cho tới khi mềm, bở… . Bởi củ ấu tẩu rất cứng nên hầm cho tới khi thành hỗn hợp sệt rất lâu và cuối cùng ninh chung với chân giò heo hay móng. Nói thì nhanh và dễ, nhưng chế biến công phu vô cùng! Riêng việc chọn và làm sạch ấu tẩu cũng là một công đoạn khá kỹ lưỡng.

Cháo ấu tẩu - Hà Giang

Trời lạnh, tô cháo nóng hổi bốc khói, thơm mùi đặc trưng, chưa ăn đã thấy ngon. Có người nêm chút mắm ớt, có người nêm chút bột canh. Có sẵn hũ măng chua cũng là món đặc sản của Hà Giang, ai thích bỏ vào một gắp. Vị cháo hơi đăng đắng nhưng là vị đắng dễ chịu. Tô cháo ngon bởi tổng hòa các mùi vị: thơm của nếp, bùi của ấu tẩu và béo của chân giò, trứng, vị chua của măng… Lại thêm ly nhỏ rượu ngô đặc sản Hà Giang, cảm giác ấm áp thật khó quên!

Cháo lươn cay - Nghệ An:

Cháo lươn xứ Nghệ thường ăn vào bữa sáng hoặc ăn khuya. Nước súp được ninh từ xương sống lươn, người xứ Nghệ để nguyên hạt gạo mà ninh cháo chứ không giã nhỏ hay xay gạo thành bột, hạt nở bung mà không nát, sánh đều, giữ được vị ngọt từ xương lươn. Khi đến thành phố Vinh, bạn có thể tìm đến những quán cháo lươn ngon ở đường Phượng Hoàng, Cửa Nam, Mai Hắc Đế... vào buổi sáng. Nếu muốn ăn khuya, hãy ghé phố ăn đêm cổng thành (cạnh sân vận động Vinh), ga Vinh... bạn sẽ được thưởng thức một bát cháo lươn như ý.

Cháo lươn - Nghệ An

Cháo yến sào - Khánh Hòa:

Với hơn 32 đảo yến và 169 hang lớn nhỏ, Khánh Hòa là nơi xuất phát những món ăn từ yến sào ngon nhất Việt Nam, trong đó phải kể đến cháo yến sào.

Cách chế biến cháo yến sào khá đơn giản. Nguyên liệu quan trọng nhất là những sợi yến mỏng, nhỏ, trắng như cước. Đây là món cháo có công dụng cao trong việc bồi bổ sức khỏe, dưỡng nhan. Do nấu với loại nguyên liệu có giá thành cao nên một chén cháo yến sào cũng có giá tương đối cao, nhưng đây là món cháo ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Cháo yến xào - Khánh Hòa

Cháo cá lóc rau đắng miền Tây:

Cháo cá lóc ghi điểm với vị tươi ngon của cá lóc, vị thanh của giá, cái đắng đặc trưng của rau đắng, cái ngon lạ của món cháo được nấu kỳ công, sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho bữa ăn gia đình của bạn. Và bạn cũng đừng quên một thành phần quan trọng khiến món cháo cá lóc thêm đậm đà – tương bần, một loại tương có mặt trong hầu hết bếp ăn của người dân miền Tây.

Để nồi cháo riu riu rồi gắp nguyên liệu bỏ vào nồi. Chờ cho vừa chín tới gắp ra chén, gắp rau cá, chấm với nước mắm nhĩ Phú Quốc, chậm rãi thưởng thức, nhấm nháp cùng với ly rượu đế trắng ngà thơm mùi gạo mới.

Cháo cá lóc

Thịt cá lóc rất ngon lại bổ, rau đắng đất, rau tai tượng, vừa chính tới nhai giòn ràu rạu cùng với cháo. Thưởng thức món này cho ta cảm giác thích thú, lạ lẫm bởi vừa ngọt, vừa bùi, lại béo, nóng hôi hổi..

Khánh Hòa

Video Quà tặng cuộc sống mới: Truyện cười

SHARE THIS