Thịt vịt là một loại thực phẩm có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày, có thể dễ dàng chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Vịt luộc là món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt, tưởng chừng rất đơn giản tuy nhiên cách luộc vịt ngon
không bị hôi, thịt ngọt, da giòn thì không dễ chút nào.
Cách luộc vịt ngon: Đổ nước ngập hết thịt vịt để thịt được trắng không bị đen. Cho một nhánh gừng đập nhỏ vào nồi nước để vịt luộc không bị hôi. Đun sôi, vớt sạch bọt đi. Rồi cho thêm một chút bột canh, hành khô đã nướng và đậy nắp lại. Sau đó bạn luộc thêm 1 thời gian rồi lấy đũa xiên thử vào đùi vịt nếu thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín.
Sau khi vịt luộc chín
Quan trọng nhất của cách luộc vịt ngon là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.
Lưu ý khi làm vịt luộc:
– Mua vịt nên chọn những con trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này làm lông sẽ dễ dàng hơn, không tốn thời gian.
– Không nên chọn vịt non vì thịt vịt sẽ dễ bị nhão, không săn chắc và gây tốn thời gian để làm sạch, nhổ lông tơ. Chú ý quan sát những con vịt non sẽ thấy có đặc điểm mỏ to và mềm. Còn vịt già thường có mỏ nhỏ và cứng.
– Trong khi luộc bạn không được luộc vịt với nước lạnh hay chế thêm nước lạnh vào nồi, như vậy sẽ khiến thịt vịt có mùi tanh và dễ bị nhão.
Ngọc Lãm
VietBao.vn
0 nhận xét: